Public/Get-GitHubVariable.ps1

function Get-GitHubVariable {
    [CmdletBinding()]
    param()

    $variables = [ordered]@{}
    $environmentVariables = Get-ChildItem -Path Env: |
        Where-Object Name -like 'GITHUB_*' |
        Sort-Object Name

    foreach ($environmentVariable in $environmentVariables) {
        $variables[$environmentVariable.Name] = $environmentVariable.Value
    }

    [pscustomobject]$variables
}